Wo das klassische Chili con Carne seinen Ursprung hat, ist weitgehend unbekannt. Generell wird das Rezept nicht der mexikanischen Küche, sondern der Tex-Mex-Küche zugeordnet. Das Chili con Jackfruit hingegen hat seinen Ursprung ganz klar in der Lotao-Küche – und ist mindestens genauso lecker wie das heimatlose Original. Hier erfahren Sie, wie Sie mit wenigen Handgriffen das bombastische Lotao Tex-Mex-Chili-con-Jackfruit zubereiten können!
Zutaten:
(für 4-6 Personen)
- 3 Tl Kokosöl, z. B. Kokosöl
- 600 g Süßkartoffel, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1Tl Cumin
- 1 Tl Chilipulver, mild
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
- 2 Dosen Tomaten, in Stücken (je 400g)
- 1 El Tomatenmark
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Pck Lotao Green Jackfruit Natur, mit einer Gabel zerteilt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Jackfruit in Kokosöl circa 5min kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote dazu und weitere 5min braten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mit den Dosentomaten ablöschen und restliche Gemüse und Bohnen dazugeben. Mindestens 1 Stunde sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chili abschmecken. Chili con Jackfruit bei Bedarf noch mit Guacamole und der Salsa garnieren. Guten Appetit!
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