Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber besonderen Rezept für vegane Plätzchen bist, dann sind diese Plätzchen mit Kokosblütenzucker genau das Richtige für dich! Der feine, karamellige Geschmack des Lotao Kokosblütenzuckers verleiht diesen Plätzchen eine besondere Note, die perfekt mit dem zarten Teig harmoniert. Ideal für eine gemütliche Teestunde oder als süßes Mitbringsel – diese Plätzchen lassen sich schnell zubereiten und nach Belieben dekorieren.
Was macht diese Plätzchen besonders?
Vegan und aromatisch: Die Kombination aus veganer Butter und Lotao Kokosblütenzucker sorgt für einen herrlich zarten Teig mit einer karamelligen Süße.
Einfach und schnell: Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und die Plätzchen sind in kurzer Zeit gebacken.
Perfekt zum Dekorieren: Ob mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln – diese Plätzchen lassen sich individuell nach Lust und Laune verzieren.
Zutaten für ca. 60 Plätzchen
✓ 175 g vegane Butter (Raumtemperatur)
✓ 100 g Lotao Kokosblütenzucker
✓ 1 Ei (oder Leinsamen-Ei für eine vegane Variante: 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)
✓ Etwas Vanilleextrakt
✓ Eine Prise Salz
✓ 300 g Mehl
⏰ Zubereitungszeit: 15-25 Minuten Vorbereitungszeit + 30 Minuten Kühlzeit + 10 Minuten Backzeit im Ofen
Zubereitung der Plätzchen mit Kokosblütenzucker
1. Butter schaumig rühren: Die vegane Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig rühren, bis sie schön cremig ist.
2. Zucker, Vanille und Ei hinzufügen: Den Lotao Kokosblütenzucker, etwas Vanilleextrakt und das Ei (oder das Leinsamen-Ei) zur Butter geben und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Mehl und Salz einarbeiten: Eine Prise Salz und das Mehl nach und nach unterrühren, bis der Teig fest wird und sich gut kneten lässt. Aus dem Teig eine Kugel formen.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies sorgt dafür, dass der Teig fest wird und sich besser ausrollen lässt.
5. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Teig ausrollen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen (ca. 0,5 cm dick).
7. Plätzchen ausstechen: Mit Ausstechformen die gewünschten Plätzchen aus dem Teig stechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
8. Backen: Die Plätzchen für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sobald sie eine goldene Farbe haben, kannst du sie aus dem Ofen nehmen.
9. Abkühlen lassen und dekorieren: Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen, bevor du sie nach Belieben dekorierst. Du kannst sie mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln verzieren.
Warum diese Plätzchen mit Kokosblütenzucker das perfekte Gebäck sind
Diese Plätzchen mit Kokosblütenzucker sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie lecker veganes Gebäck sein kann. Der Kokosblütenzucker verleiht den Plätzchen eine leichte Karamellnote, die perfekt mit dem zarten Teig harmoniert. Sie eignen sich ideal als Snack, zum Kaffee oder als Geschenk – und lassen sich nach Lust und Laune individuell verzieren.
Weitere Tipps:
Vegane Variante: Ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) für eine komplett vegane Version der Plätzchen.
Für mehr Aroma: Füge etwas geriebene Zitronenschale oder Orangenschale zum Teig hinzu, um den Plätzchen eine frische, fruchtige Note zu geben.
Dekorationsideen: Die Plätzchen können mit geschmolzener Schokolade oder einem einfachen Zuckerguss verziert werden. Streue Nüsse, getrocknete Früchte oder essbare Blüten darüber, um ihnen einen besonderen Look zu verleihen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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