Diese gefüllte Süßkartoffel ist ein wahrer Genuss für alle, die es herzhaft, gesund und vegan mögen. Die Kombination aus der cremigen Guacamole, würzigem Lotao Veggie Hack und der süßlichen, ofengebackenen Süßkartoffel macht dieses Gericht zu einem besonderen Highlight. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, das sowohl nährstoffreich als auch geschmacklich aufregend ist!
Was dieses Rezept besonders macht
- Nährstoffreich und sättigend: Die Süßkartoffel liefert wertvolle Ballaststoffe und Vitamine, während das vegane Hack für eine proteinreiche Komponente sorgt.
- Einfach und schnell: Auch wenn die Backzeit der Süßkartoffel etwas länger ist, ist die Zubereitung simpel und erfordert nur wenige Handgriffe. Ideal für stressfreie Kochabende.
- Frisch und würzig: Die selbstgemachte Guacamole mit frischer Limette und Knoblauch bringt eine herrliche Frische, die wunderbar mit den würzigen Aromen des Lotao Veggie Hacks harmoniert.
Zutaten für 1 Person
✓ 1 Süßkartoffel
✓ 10 g Lotao Veggie Hack
✓ Einige Cherry-Tomaten
✓ 1 Avocado
✓ 1 kleine rote Zwiebel
✓ 1 Knoblauchzehe
✓ Creme Vega (vegane Sauerrahm-Alternative)
✓ 1 Limette
✓ Frische Petersilie
✓ Salz, Pfeffer, Sojasauce, Chiliflocken, Paprikapulver
⏰ 20 Minuten Vorbereitungszeit + 60 Minuten Backzeit im Ofen
Zubereitung der gefüllten Süßkartoffel
1. Süßkartoffel backen: Die Süßkartoffel gründlich waschen und in Alufolie einwickeln. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis sie weich und durchgegart ist. Die Garzeit kann je nach Größe der Süßkartoffel variieren – prüfe zwischendurch mit einer Gabel, ob sie weich ist.
2. Veganes Hack anbraten: Das Lotao Veggie Hack nach Packungsanleitung vorbereiten. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hack bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Chiliflocken und Paprikapulver würzen, um ihm einen kräftigen, würzigen Geschmack zu verleihen.
3. Guacamole zubereiten: Während die Süßkartoffel im Ofen backt, kannst du die Guacamole vorbereiten. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette unter die Avocado mischen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Guacamole entsteht.
4. Süßkartoffel füllen: Sobald die Süßkartoffel fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aufschneiden. Mit einem Löffel leicht auseinanderdrücken, um Platz für die Füllung zu schaffen. Die Guacamole in die Süßkartoffel geben, gefolgt vom gewürzten Lotao Veggie Hack. Cherry-Tomaten halbieren und darüber verteilen.
5. Verfeinern und servieren: Zum Abschluss etwas Creme Vega über die gefüllte Süßkartoffel geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Bei Bedarf kannst du mit einer Prise Chiliflocken oder einem Spritzer Limettensaft für zusätzlichen Geschmack sorgen.
Fazit: Ein schnelles, gesundes und veganes Wohlfühlgericht
Diese gefüllte Süßkartoffel ist eine großartige Wahl, wenn du ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Gericht möchtest. Die cremige Guacamole, das würzige vegane Hack und die Frische der Petersilie machen dieses Rezept nicht nur zu einem optischen Highlight, sondern auch zu einem wahren Gaumenschmaus. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem gesunden und sättigenden Gericht sind, das ohne viel Aufwand zubereitet werden kann.
Tipp für zusätzlichen Crunch
Wenn du deinem Gericht noch eine knusprige Note verleihen möchtest, streue vor dem Servieren etwas geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über die gefüllte Süßkartoffel. Sie bringen nicht nur mehr Textur, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffkick!
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