Jackfruit Biriyani aus Indien

Biryani ist ein pikantes Reisgericht aus Asien. Der Name Biryani entstammt ursprünglich dem persischen Wort beryān und bedeutet „geröstet“ oder „gebraten“. Im Unterschied zum Pilaw zeichnet sich das Biryani dadurch aus, dass der Reis vor dem Garen angebraten wird. Biryani wird oft mit Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Ziege zubereitet. Unser Jackfruit Biriyani aus Indien ist eine tolle vegane Alternative. Wer gerne möchte, kann statt Reis auch Hirse oder Quinoa verwenden.

 

Zutaten:

• 200g Reis, z.B. Prince of Bengal
• 200g Lotao Green Jackfruit
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 3 EL Öl
• 1 Zimtstange
• 3 Kardamomkapseln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Tomate
• ½ TL Cucuma Pulver
• ½ TL Garam Masala*
• 70g Jogurt
• ½ TL Safran, in Milch eingeweicht

 

Zubereitung:

1. Den Reis nach Anleitung zubereiten und auskühlen lassen.
2. In einem schweren Topf die Zwiebel, in Ringe geschnitten, in 3 EL Öl glasig anbraten, anschließend die Jackfruit-Würfel, das Garam Masala, die Zimtstange, die Kardamomkapseln und 2 Knoblauchzehen hinzufügen.
3. Die gewürfelte Tomate dazu geben, salzen, und alles etwas anbraten.
4. Den Reis hinzufügen und weiter anbraten, bis das Gesamte eine schöne mittelbraune Farbe bekommen hat.
5. Dip zubereiten: Jogurt und etwas in Milch eingeweichten Safran verrühren. Kräuter, Salz und etwas Essig nach Geschmack dazu fügen. Alles umrühren und fertig ist der Dip.
6. Guten Appetit!

* PS: Die indische Gewürzmischung Garam Masala kann man auch selbst herstellen. Man brät dazu einige Gewürze kurz in der Pfanne an: EL Koriandersamen, 1 EL Schwarzem Pfeffer, Senfkörnern, 2 Stangen Zimt, 2 EL Kreuzkümmel, 8 Kapselt Kardamom, Gewürznelken und etwas Muskatnuss und Chili. Anschließend werden die Gewürze im Mörser zu einem einheitlichen Pulver zerstoßen.