Ein Chili, das Herzen und Mägen wärmt – pflanzlich, würzig und unglaublich lecker! Dieses vegane Chili sin Carne mit Lotao Veggie Hack bringt den perfekten Geschmack und eine authentische Konsistenz auf den Teller, ganz ohne Fleisch. Mit aromatischem Gemüse, proteinreichem Veggie Hack und feinen Gewürzen ist es ein vielseitiges Gericht, das sich super vorbereiten lässt und das gesamte Jahr über begeistert.
Was macht dieses vegane Chili sin Carne besonders?
- Herzhaft und nahrhaft: Das Veggie Hack sorgt für Biss und reichlich pflanzliches Protein.
- Farbenfroh und gesund: Paprika, Kidneybohnen und Mais bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele Nährstoffe ins Gericht.
- Einfache Zubereitung: Perfekt für ein unkompliziertes und sättigendes Abendessen.
- Meal-Prep-tauglich: Reste lassen sich wunderbar einfrieren oder aufwärmen.
Zutaten für 4 Portionen:
✓ 75 g Lotao Veggie Hack
✓ 1 Knoblauchzehe
✓ 1 Zwiebel
✓ 2 EL Olivenöl
✓ 1 kleine Chilischote (optional, nach Geschmack)
✓ Salz
✓ 2 Paprikaschoten
✓ 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
✓ 1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 140 g)
✓ 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)
✓ 50 g Tomatenmark
✓ 800 g passierte Tomaten
✓ ¼ TL Cayennepfeffer
✓ 1 Prise Zucker
✓ Creme Vega und Petersilie zum Garnieren
⏰ Zubereitungsdauer: 15 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Kochzeit
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Veggie Hacks: Das Veggie Hack in einer Schüssel mit 375 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 2 Minuten quellen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind. Wenn du es gerne schärfer magst, füge in diesem Schritt die klein gewürfelte Chilischote hinzu.
3. Veggie Hack und Würzen: Das abgetropfte Veggie Hack zu den Zwiebeln geben und mit einer Prise Salz würzen. Alles gut vermengen und einige Minuten anbraten, bis das Veggie Hack eine leichte Bräune annimmt.
4. Gemüse vorbereiten: Während das Veggie Hack anbrät, die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kidneybohnen und Mais abgießen und abspülen.
5. Würzen und Tomatenmark hinzufügen: Nun Paprikapulver und Tomatenmark in den Topf geben und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen gut entfalten.
6. Paprika und Tomaten hinzufügen: Die Paprikawürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten, bevor die passierten Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzugefügt werden. Alles gut umrühren.
7. Abschmecken und köcheln lassen: Das Chili mit Cayennepfeffer, einer Prise Zucker und nach Belieben weiterem Salz abschmecken. Mit geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht.
8. Servieren und Garnieren: Das Chili sin Carne in Schalen füllen und mit einem Klecks Creme Vega und etwas frischer Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder Reis.
Warum dieses Rezept perfekt ist
Ein Chili sin Carne ist die perfekte Wahl, wenn du ein herzhaftes, pflanzliches Gericht suchst, das einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Mit dem Lotao Veggie Hack erhältst du eine feine, fleischähnliche Konsistenz, die selbst Fleischliebhaber überzeugt. Kidneybohnen und Mais sorgen für Farbe und Ballaststoffe, während die Paprika Frische und einen süßen Geschmack liefert. Dieses Rezept ist ideal für Meal-Prep: Es lässt sich leicht vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Weitere Tipps
- Für mehr Würze: Gib zusätzlich einige Spritzer Tabasco oder eine Prise Chilipulver zum Servieren hinzu.
- Extratipp für mehr Geschmackstiefe: Rühre einen Esslöffel Kakaopulver in das Chili – dieser verleiht dem Gericht eine dezente, schokoladige Note und verstärkt die würzigen Aromen.
- Lagerung: Das Chili sin Carne lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver. Auch zum Einfrieren bestens geeignet!
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
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